مطالعات اخیر نشان داده‌اند، مغز افراد مبتلا به آلزایمر که شایع‌ترین نوع زوال عقل است، دارای میزان پایین‌تر ترکیب سیگنال دهی موسوم به “استیل کولین” و گیرنده‌های آن است.
تحقیقات نشان داده است، مسدود کردن گیرنده‌های “استیل کولین” باعث اختلال در یادگیری و حافظه می‌شود.
داروهای توقف تجزیه “استیل کولین” برای مقابله با زوال عقل توسعه داده شده‌اند، اما معمولا به مدت طولانی در بدن دوام نداشته و می‌توانند برای کبد سمی باشند.
دانشمندان دانشگاه “Chungju” در کره جنوبی، تأثیر سرکه بلوبری را بر موش‌های مبتلا به زوال عقل بررسی کردند و دریافتند، سرکه موجب کاهش تجزیه “استیل کولین” و تقویت میزان فاکتور نوروتروفیک مغز، پروتئین مرتبط با حفظ و ایجاد نورون‌های سالم، می‌شود.
پژوهش‌ها در پایان نیز نشان داد، ترکیبات طبیعی می‌توانند گزینه درمانی ایمن‌تری باشند و موجب بهبود شناخت شوند؛ علاوه بر این، خمیر می‌تواند فعالیت زیستی برخی محصولات طبیعی را تقویت کند.
بر اساس آمار و ارقام موجود، در حال حاضر ۵۰ میلیون نفر در سراسر جهان مبتلا به آلزایمر هستند که انتظار می‌رود این تعداد تا ۱۲ سال آینده به ۷۵ میلیون نفر برسد.
