بر اساس یک مطالعه جهانی ثابت شده زنان به طور متوسط سه سال از کل عمر خود را صرف پخت‌وپز می‌کنند. به همین خاطر شاید بد نباشد با آگاهی از برخی از ترفندهای آشپزی از این میزان کاست و زمان خود را صرف کارهای دیگری در زندگی کرد. در این راستا در ادامه ۱۴ ترفند آشپزی که زندگی را آسان‌تر می‌کنند را برایتان نوشته‌ایم. امید که مورد توجهتان قرار بگیرند.
۱۴- پخت نیمرو دایره‌ای با استفاده از پیاز
اگر قالب‌های آماده فلزی یا سیلیکونی مخصوص آشپزی ندارید، می‌توانید با کمک یک پیاز بزرگ نیمروی کاملا گرد بپزید. برای این منظور، پیاز بزرگی را پوست بگیرید، بشویید و سپس آن را به صورت حلقه‌ای برش دهید. روغن را درون تابه بریزید. پس از داغ شدن، حلقه پیاز را در آن بگذارید و تخم‌مرغ را داخل پیاز بشکنید. به همین راحتی!
۱۳- برش یک اندازه جوجه کباب برای سیخ چوبی
برای این منظور بهتر است برش‌های بزرگ مرغ را درون چندین سیخ چوبی با فاصله‌های برابر قرار دهید. سپس آنها را در کنار هم قرار داده و برش دهید. به این صورت همه تکه‌های مرغ با هم برابر خواهند بود.
۱۲- کباب کاراملی با کوکاکولا
برای اینکه گوشت‌های مخصوص کباب طعم شیرین به خود بگیرند بهتر است قبل از پخت، آنها را درون کوکاکولا بجوشانید. سپس آنها را به مدت ۴ دقیقه برای هر طرف روی شعله مستقیم آتش کباب کنید. به این ترتیب کباب کاراملی و شیرین خواهید داشت.
۱۱- پوست‌کندن آسان تخم‌مرغ آب‌پز
پیش از آب‌پز کردن تخم‌مرغ‌ها در انتهای هر کدام از آنها یک سوزن ته‌گرد قرار دهید تا پس از پخت خیلی راحت پوست آن در هم شکسته و کنده شود. برای این منظور باید پس از پخت، سوزن را خارج کنید. آب قابلمه را نیز خالی کنید. سپس قابلمه را تکان دهید تا برخورد تخم‌مرغ‌ها باعث ترک خوردن پوست تخم‌مرغ شود.
۱۰- تزئین کیک به آسان‌ترین روش
برای اینکه خامه‌ی روی کیک صاف و یکدست شود، کاردک را چندین ثانیه درون آب داغ قرار دهید. سپس با آن سطح کیک را صاف کنید. داغی کاردک سبب آب شدن خامه و یکدست شدن آن می‌شود.
۹- پخت چندین تخم‌مرغ به طور همزمان
برای اینکه تعداد زیادی تخم مرغ را در آن واحد بپزید فقط کافیست یک دستمال حوله‌ای خیس را روی سینی بگذارید، تخم‌مرغ‌ها را روی آن بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد.
۸- یک صبحانه عالی در عرض ۵ دقیقه
برای اینکه یک صبحانه عالی و حسابی درست کنید، فقط کافیست درون قالب مافین را با کمی روغن چرب کنید، یک ورقه ژامبون در آن بگذارید. تخم مرغ خام را درون آن بشکنید. پنیر بریزید. در صورت تمایل پیازچه اضافه کنید و سپس در فر قرار دهید تا تخم مرغ سفت شده و پنیرها آب شوند.
۷- پخت میت‌بال در فر
کله گنجشکی، گوشت قلقلی یا میت‌بال هر چه که می‌نامید را می‌توانید در تعداد بالا درون فر بپزید تا روغن کمتری هم مصرف شود. این کار همچنین کمک می‌کند تا همه میت‌بال‌ها یک‌اندازه باشند. برای این منظور فقط باید قالب مافین را چرب کنید و گوشت‌قلقلی‌هایی که آماده کرده‌اید را در آن بچینید و سپس در حرارت ملایم فر بپزید.
۶- از برنج به جای روغن در کف قالب استفاده کنید
برنج خشک و خام را کف قالب‌های کیک یا مافین بریزید و مواد را روی آن بریزید. به این ترتیب دیگر به روغن برای چرب کردن قالب نیاز نخواهید داشت.
۵- پخت چندین غذا به طور همزمان
وقتی جا کم و زمان کوتاه است می‌توانید از این روش برای پختن چندین غذا در طعم‌های مختلف به طور همزمان کمک بگیرید. برای این منظور، کف سینی فر یک لایه فویل آلومینیومی بکشید. قسمت‌هایی از فویل را جمع کنید و بالا بیاورید تا فرمی شبیه دیوار به خود بگیرد. سپس در هر قسمت جداگانه مثلا مرغ در طعم های مختلف را بچینید تا به طور همزمان بپزند و با هم تداخلی پیدا نکنند.
۴- از پودر قهوه برای طعم‌دار کردن گوشت استفاده کنید
اسید موجود در پودر قهوه باعث نرم شدن، ترد شدن و خوش‌طعم شدن گوشت می‌شود. برای این منظور می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه، ۵ قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای، ۱ قاشق غذاخوری پاپریکای دودی و مقداری کمی آویشن، تخم گشنیز و پودر خردل را با هم مخلوط کنید و به گوشت بزنید. یا فقط پودر قهوه و روغن زیتون بزنید و گوشت را در یخچال بگذارید تا مرینیت شود.
۳- باریک بریدن مرغ
برای اینکه بتوانید گوشت مرغ را بسیار باریک و یک اندازه برش دهید، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن را در فریزر بگذارید. پس از آن که کمی سفت شد با چاقوی تیز برش دهید.
۲- نرم کردن سبزیجات
برای اینکه سبزیجات نرمی داشته باشید، کافیست ۲ تا ۳ دقیقه آنها را در آب بجوشانید. این کار باعث می‌شود تا سبزیجات علاوه بر حفظ تازگی خود، ترد و نرم هم بشوند. کلم‌بروکلی، پیاز، گوجه فرنگی و مارچوبه را می‌توان به این روش پخت.
۱- مزه‌دار کردن پیاز پیش از مصرف
شما می‌توانید لبو، هویج، پیاز، کرفس و سبزیجات زیادی را به این روش مزه‌دار کنید تا هنگام پخت بهترین طعم را از آنها دریافت کنید. به‌طور مثال برای درست کردن ترشی پیاز، کافیست پیاز قرمز را پس از پوست کندن و شستن، خشک کنید. سپس به صورت خلالی برش دهید.
سرکه سفید یا سرکه سیب را در شیشه بریزید. مقدار کمی شکر اضافه کنید تا ترشی زننده سرکه را بگیرد و طعم آن را متعادل کند. در آخر کمی نمک اضافه کنید و پیاز را در آن بریزید. از این ترکیب برای پخت غذا یا به عنوان چاشنی در کنار غذا می‌توانید استفاده کنید.
منبع: روزیاتو
